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    试试这个内有乾坤的小点心,咬开有惊喜的咸蛋蒸糕
    点击:201|发布时间:2019-07-24
    ·

    用最简单的食材做最美味的食物


    说起蛋糕,印象中总是先想起西方的那些糕点,其实中国人也有自己的蛋糕呀,对了,就是用蒸制法做的发糕。这次就来做这个内有乾坤的咸蛋蒸糕吧。


    这个肉乎乎的咸肉蛋,其实早在我的炸锅书里就有介绍了,就是用腌制过肉馅儿将鸡蛋或者鹌鹑蛋包起来再油炸后的效果。只不过我一向是讨厌油炸食品的,所以这次做还是放弃油炸直接用烤箱来烤了。


    蒸糕以前也做过好几次,都是用蒸锅做的,还得提前将锅盖用布包起来或者是盖上保鲜膜。这次测试西屋家的蒸汽烤箱,直接选了蒸包子的模式,扔里面等程序结束,等着吃就可以啦。蒸的时候还开箱看了看,里面热气缭绕的。估计天冷了供热以后,也不用买加湿器了,直接打开蒸功能就行了,这么充足的水汽,做美食的同时给家里增加点湿度,岂不是很节省资源?


    食材和时间

    份量:四个

    时间:30分钟

    材料:咸蛋材料(15个的量):鹌鹑蛋15个,猪肉馅400克,洋葱1/3个,白糖一汤匙,生抽2汤匙,黑胡椒粉1/2勺,鸡蛋一个,玉米淀粉一小碗

    蒸糕材料(4个的量): 低筋粉150克,鸡蛋液70克,泡打粉4克,糖25克,牛奶80克,玉米油两汤匙,盐2克。


    开始做喽

    1、先来做蛋蛋,猪肉绞成肉末儿。

    2、之后倒入洋葱丁,生抽,黑胡椒粉,盐,糖,一个鸡蛋,然后拌匀

    3、一直搅拌到有粘性后,静置15分钟入味。

    4、将鹌鹑蛋煮熟后过凉水。然后剥皮备用,玉米淀粉也准备好

    5、将鹌鹑蛋先在淀粉里滚一下。

    6、之后取差不多27-28左右的肉馅将蛋蛋包起来。

    7、然后放入铺了锡纸的烤盘内。

    8、烤箱用180度先预热好。放入肉蛋丸,选择烤肉模式第六个选项,也就是200度20分钟,开始烘烤吧


    9、肉丸会渐渐的烤出油水来,差不多20分钟就可以了

    10、烤好的肉丸拿出来放在一边备用。

    11、这时候开始做外面的蒸糕面糊,先将泡打粉跟低筋粉慢慢的混合拌匀

    12、鸡蛋液中放入砂糖,充分拌匀到糖融化。

    13、此时再加入牛奶继续拌匀

    14、倒入刚才拌匀的低筋粉和泡打粉

    15、拌匀成面糊。

    16、 之后倒入两勺玉米油,继续拌匀。变成比较细腻的糊糊就可以了。


    17、装入裱花带中。

    18、先挤入少量的面糊到纸杯中去。

    19、然后再放入一颗烤熟的咸肉蛋

    20、表面再挤入适量的面糊

    21、这个面糊量差不多能做四个。


    22、之后开启蒸程序里的蒸包子程序,大约35分钟

    23、35分钟后,水箱里的水会少一些,蒸糕也就做好了

    切开一颗看看里面,外面是蒸的很绵润的发糕,里面带着一颗肉蛋蛋的心儿。


    我用的这个烤箱是西屋家42升的4201A蒸汽烤箱,可台式可嵌入的,比较高大上一些。因为有一些小伙伴想买比较大的蒸汽烤箱,所以就给他们在双十一开这款蒸烤箱的团。也是先领婶子的400元团购优惠券,然后双十一当天付尾款即可:


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    婶子碎碎念:

    1、肉丸子一定要先烤过再往面糊里放,这样口感最好

    2、因为肉馅儿本身烤过了,怕上火所以裹入面糊后我用了清蒸的方法,这样吃起来不会太干。如果你是用蒸锅蒸的,记得要把锅盖用布包一下或者给模具表面盖上保鲜膜,避免水滴落进发糕糊中

    3、西屋烤箱的蒸模式有十种,可以满足从米饭到海鲜到肉类的蒸需求,我用了蒸包子的模式来蒸这个发糕,感觉刚刚好

    4、材料里的蛋我做了15个,发糕的量是只用了四个,你可以按比例制作更多的面糊,或者等比例缩少苏格兰蛋的材料。


    微信号:xizhenyishen想做吃货科学家的小婶子

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